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Nahaufnahme einer leuchtend orangefarbenen Cremige Karotten-Ingwer-Suppe, verziert mit einem Wirbel aus Sahne und Petersilie.

Cremige Karotten-Ingwer-Suppe

Eine einfache vegane Suppe mit Karotten, Ingwer und Kokosmilch für eine cremige Textur.

  • Total Time: 45 min
  • Yield: 4 Schalen 1x

Ingredients

Scale
  • 4 Stück Karotten in ½-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 Stück Frischer Ingwer geschält und gerieben
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Koriander
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 4 Tassen Gemüsebrühe nach Bedarf anpassen
  • 1 Tasse Rohe Cashewkerne in heißem Wasser eingeweicht
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • 1 Teelöffel Limettenschale
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Instructions

  1. Erhitze in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Füge die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 4 Minuten an, bis sie glasig und weich ist.
  2. Gib den fein gehackten Knoblauch, den frisch geriebenen Ingwer, Koriander und Kreuzkümmel dazu und brate alles für 1 Minute weiter.
  3. Füge die in ½-Zoll-Scheiben geschnittenen Karotten, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre gut um.
  4. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Lasse alles etwa 12-15 Minuten lang bei geschlossenem Deckel köcheln.
  5. Lasse die vorher eingeweichten Cashewkerne abtropfen und gebe sie zusammen mit einem Teil der Brühe und der Kokosmilch in einen Mixer. Mixe alles glatt.
  6. Rühre die Cashewcreme in den Topf mit den gekochten Karotten ein. Füge die restliche Kokosmilch hinzu und lasse die Suppe nochmals für 5 Minuten leicht köcheln.
  7. Lasse die Suppe etwas abkühlen, bevor du sie in einem Hochleistungsmixer pürierst.
  8. Gib Limettensaft und -schale zur Suppe und richte sie in warmen Schalen an.

Notes

  • Die Cashewkerne müssen weich sein, um eine wirklich cremige Textur zu erhalten.
  • Du kannst mehr oder weniger Brühe verwenden, um die gewünschte Dicke zu erreichen.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 30 min
  • Category: Suppen
  • Method: Kochen/Pürieren
  • Cuisine: Vegan
  • Diet: Vegan

Nutrition

  • Serving Size: 1 Schale
  • Calories: 250
  • Sugar: 5g
  • Sodium: 400mg
  • Fat: 14g
  • Saturated Fat: 8g
  • Unsaturated Fat: 6g
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 30g
  • Fiber: 5g
  • Protein: 6g
  • Cholesterol: 0mg

Keywords: Karotten-Ingwer-Suppe, Cremige Suppe, Vegane Suppe, Ingwer, Kokosmilch, Gesundes Abendessen