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A bowl of creamy vegan cauliflower soup topped with fresh parsley and a sprinkle of spices.

Cremige Geröstete Vegane Blumenkohlsuppe

Eine einfache und cremige vegane Blumenkohlsuppe, die durch Rösten des Gemüses einen tiefen Geschmack erhält.

  • Total Time: 45 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1/2 Tasse ungesüßte Cashewmilch (oder andere pflanzliche Milch)
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor.
  2. Gib die Blumenkohlröschen auf ein Backblech, beträufle sie mit etwas Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  3. Röste den Blumenkohl für 20-25 Minuten, bis er weich und leicht gebräunt ist.
  4. Während der Blumenkohl röstet, erhitze 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  5. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie glasig, etwa 5 Minuten.
  6. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn für weitere 1 Minute, bis er duftet.
  7. Gib die gerösteten Blumenkohlröschen in den Topf.
  8. Gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Suppe zum Kochen.
  9. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 10 Minuten köcheln.
  10. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie glatt ist.
  11. Rühre die Cashewmilch ein und erwärme die Suppe vorsichtig, ohne sie kochen zu lassen.
  12. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  13. Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie, falls gewünscht.

Notes

  • Für eine reichhaltigere Suppe kannst du 1/4 Tasse Cashewkerne (vorher 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht) zusammen mit der Cashewmilch pürieren.
  • Du kannst auch andere geröstete Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzufügen.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 30 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Rösten und Kochen
  • Cuisine: International
  • Diet: Vegan

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 180
  • Sugar: 8g
  • Sodium: 450mg
  • Fat: 10g
  • Saturated Fat: 1.5g
  • Unsaturated Fat: 8.5g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 15g
  • Fiber: 5g
  • Protein: 7g
  • Cholesterol: 0mg

Keywords: vegane Blumenkohlsuppe, cremige Suppe, geröstetes Gemüse, pflanzliche Ernährung, einfach, gesund