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Nahaufnahme einer leckeren Couscous-Bowl mit Kichererbsen & Gemüse, Feta und gerösteten Tomaten.

Couscous-Bowl mit Kichererbsen & Gemüse

Eine einfache und schnelle Couscous-Bowl mit geröstetem Gemüse und optionalem Feta.

  • Total Time: 45 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 1 Tasse Couscous
  • 1.5 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
  • 1 Stück Paprika (beliebige Farbe), grob gehackt
  • 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Paprika
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 0.25 Tasse Feta-Käse, zerbröselt (optional)
  • Frische Petersilie, gehackt (zur Garnitur)

Instructions

  1. Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor.
  2. In einer großen Schüssel die gewürfelte Zucchini, die gehackte Paprika, die halbierten Kirschtomaten und die geschnittene rote Zwiebel vermengen.
  3. Beträufle das Gemüse mit Olivenöl und streue das Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer darüber. Mische alles gut durch, bis das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist.
  4. Verteile das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech in einer einzigen Schicht. Röste es im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, oder bis das Gemüse zart und leicht karamelisiert ist, dabei die Mischung nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.
  5. Während das Gemüse röstet, bringe die Gemüsebrühe in einem mittleren Topf zum Kochen. Sobald sie kocht, nimm den Topf vom Herd, rühre den Couscous ein, decke ihn ab und lass ihn etwa 5 Minuten quellen. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf, nachdem er die Brühe aufgenommen hat.
  6. Vermenge in einer großen Schüssel das geröstete Gemüse mit dem Couscous und mische alles gut durch. Wenn gewünscht, kannst du den zerbröselten Feta-Käse unterheben.
  7. Serviere die Couscous-Schüssel mit frischer Petersilie garniert, um den Geschmack zu bereichern und einen schönen Farbtupfer hinzuzufügen.

Notes

  • Dieses Gericht ist anpassbar; du kannst anderes saisonales Gemüse verwenden.
  • Für eine vegane Variante lasse den Feta einfach weg.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 30 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Rösten
  • Cuisine: Mediterran
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 250
  • Sugar: 5
  • Sodium: 400
  • Fat: 8
  • Saturated Fat: 2
  • Unsaturated Fat: 6
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 35
  • Fiber: 6
  • Protein: 10
  • Cholesterol: 5

Keywords: Couscous-Bowl, Gemüse, leichtes Abendessen, vegetarisch, schnelle Mahlzeit, geröstetes Gemüse