Ingredients
200 g Couscous
250 ml heiße Gemüsebrühe
1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g, abgespült)
400 g Tomaten (frisch gewürfelt oder gehackte Dosentomaten)
1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Couscous vorbereiten: In eine Schüssel geben, mit heißer Brühe übergießen, abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
Pfanne erhitzen: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten.
Tomaten zugeben: Frische oder Dosentomaten hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Würzen: Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren.
Bohnen hinzufügen: Kidneybohnen dazugeben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen.
Couscous untermengen: Gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern und unter das Gemüse mischen.
Abschmecken: Mit Zitronensaft beträufeln und mit frischer Petersilie servieren.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: germany
- Cuisine: germany
Nutrition
- Serving Size: 2-3
- Calories: 430 kcal
- Sodium: 550 mg
- Fat: 15 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 14 g