Scale

400 g Rindfleisch (Hüfte, Flank oder Filet), in dünnen Streifen

2 große Zwiebeln (gelb oder rot), in Ringe geschnitten

2 EL helle Sojasauce

1 EL dunkle Sojasauce

1 EL Austernsauce

1 EL Reiswein (oder trockener Sherry)

1 TL Zucker

1,5 TL Maisstärke

2 EL Wasser

2 TL Sesamöl (1x für Marinade, 1x für Finish)

2 Zehen Knoblauch, fein gehackt

1 TL frischer Ingwer, gerieben

2 EL Pflanzenöl (zum Braten)

Optional: ¼ TL Natron (bei zähem Fleisch)

Pfeffer nach Geschmack

Marinieren:
Rindfleisch mit Maisstärke, Wasser, Sojasauce, Austernsauce, Reiswein, Zucker, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch vermengen. 30 Minuten ruhen lassen.
Zwiebeln braten:
In einer heißen Pfanne oder Wok 1 EL Öl erhitzen und Zwiebeln 2–3 Minuten karamellisieren. Herausnehmen.
Fleisch braten:
Restliches Öl erhitzen. Fleisch portionsweise 1–2 Minuten scharf anbraten.
Finalisieren:
Zwiebeln zurück in den Wok geben, dunkle Sojasauce und Sesamöl hinzufügen, alles gut vermischen und kurz erhitzen.