Nudeln kochen: Die Eiernudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und mit etwas Öl vermengen.

Zutaten vorbereiten: Gemüse in feine Streifen schneiden. Hähnchen oder Tofu in mundgerechte Stücke schneiden und ggf. mit etwas Sojasauce marinieren.

Wok erhitzen: Einen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen, Öl hineingeben. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln kurz anbraten.

Fleisch/Tofu braten: Kurz scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

Gemüse anbraten: Karotten und Paprika für ca. 2–3 Minuten scharf anbraten.

Nudeln & Sauce dazugeben: Nudeln hinzufügen und mit Sojasaucen & Austernsauce würzen. Alles gut durchschwenken.

Finalisieren: Fleisch/Tofu wieder zugeben, mit Sesamöl beträufeln, abschmecken und servieren.

Garnieren: Mit Sprossen, Sesam oder frischen Frühlingszwiebeln toppen.