Ingredients
Scale
- 400 g Spaghetti
- 150 g Guanciale oder Pancetta (italienischer Speck)
- 4 große Eier
- 100 g Pecorino Romano (gerieben)
- 50 g Parmesan (gerieben, optional)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz (für das Nudelwasser)
Instructions
- Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, reichlich Salz hinzufügen.
- Die Spaghetti in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Während die Pasta kocht, den Guanciale oder die Pancetta in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Speck knusprig ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
- In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Pecorino Romano und etwas frisch gemahlenem Pfeffer verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Wenn die Spaghetti fertig sind, eine Tasse des Kochwassers aufbewahren und die Nudeln abgießen.
- Die abgegossenen Spaghetti sofort in die Pfanne mit dem Speck geben und gut vermengen.
- Die Pfanne von der Hitze nehmen und die Eiermischung unter die heißen Nudeln rühren. Bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Nach Belieben frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Die Spaghetti Carbonara auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Pecorino Romano und Pfeffer bestreuen.
- Sofort servieren und genießen!
Notes
- Die Pfanne muss von der Hitze genommen werden, bevor die Eiermischung hinzugefügt wird, um Rührei zu vermeiden.
- Verwenden Sie hochwertigen Pecorino Romano für den besten Geschmack.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 500
- Sugar: 1
- Sodium: 800
- Fat: 20
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 22
- Cholesterol: 200
Keywords: Carbonara, Spaghetti Carbonara, italienisch, Guanciale, Pecorino, Pasta