Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Ein köstlicher Serviettenknödel, überbacken mit Käse und Kräutern, serviert in einer Gusseisenpfanne mit Butterzartes Rahmgulasch.

Butterzartes Rahmgulasch mit Serviettenknödel

Ein klassisches Rahmgulasch, das durch seine zarte Konsistenz und die Beilage von selbstgemachten Serviettenknödeln besticht.

  • Total Time: 210 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 1 kg Rinderwade, in Würfel geschnitten
  • 2 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver, scharf
  • 1 EL Majoran, getrocknet
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Butter
  • Für die Serviettenknödel:
  • 250 g altbackene Brötchen, gewürfelt
  • 150 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Das Rindfleisch in einem Topf mit etwas Öl scharf anbraten.
  2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Paprikapulver, Majoran und Kümmel einrühren und kurz mitrösten.
  4. Tomatenmark zugeben und ebenfalls kurz anrösten.
  5. Mit Rinderbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
  6. Bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  7. Für die Knödel die Brötchenwürfel mit der warmen Milch übergießen und einweichen lassen.
  8. Eier, Zwiebelwürfel, Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut vermischen.
  9. Aus der Masse Knödel formen und in einem mit Salzwasser ausgelegten Tuch oder Folie fest einrollen.
  10. Die Knödel in kochendem Salzwasser etwa 20-25 Minuten gar ziehen lassen.
  11. Kurz vor dem Servieren die Sahne zum Gulasch geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  12. Die Serviettenknödel auspacken und in Scheiben schneiden.
  13. Das Gulasch mit den Serviettenknödeln servieren.

Notes

  • Sie können das Gulasch auch gut am Vortag zubereiten, dann zieht es noch besser durch.
  • Für eine cremigere Konsistenz können Sie am Ende noch einen Löffel Schmand unterrühren.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 30 min
  • Cook Time: 180 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Schmoren
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 750
  • Sugar: 10
  • Sodium: 600
  • Fat: 45
  • Saturated Fat: 25
  • Unsaturated Fat: 20
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 30
  • Fiber: 3
  • Protein: 50
  • Cholesterol: 150

Keywords: Gulasch, Rahmgulasch, Rindfleisch, Serviettenknödel, Hausmannskost, deftig, klassisch