Ingredients
Scale
- 300 g Bulgur
- 5 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 225 g Cherrytomaten, geviertelt
- 65 g Pekannüsse, geröstet und grob gehackt
- Ein kleiner Bund frische Petersilie, klein geschnitten
- Ein kleiner Bund frischer Koriander, klein geschnitten
- Ein kleiner Bund frische Minze, klein geschnitten
- Zitronensaft, frisch gepresst aus 3 Bio-Zitronen
- 3 EL Natives Olivenöl extra
Instructions
- Bringe in einem mittelgroßen Topf Wasser (1,5- bis 2-fache Menge des Bulgurs) mit einer Prise Salz zum Kochen.
- Gib den Bulgur hinzu und lasse ihn 10-12 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt ausquellen, bis er weich ist (oder befolge die Packungsanweisung). Stelle den Bulgur beiseite und lasse ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Locke ihn danach mit einer Gabel auf.
- Gib die geschnittenen Lauchzwiebeln, Tomaten, gerösteten Pekannüsse, Petersilie, Minze und Koriander zum abgekühlten Bulgur und vermische alles.
- Vermische in einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit dem Olivenöl.
- Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles gut. Serviere den Salat.
Notes
- Bulgur kann auch eingeweicht werden: Gieße kochendes Wasser über den Bulgur in einer Schüssel, sodass das Wasser 1 cm übersteht. Decke die Schüssel mit Plastikfolie ab und lasse sie stehen, bis das Wasser aufgesogen ist (ca. 30 Minuten).
- Kräutermenge: Du kannst von jedem Kraut ungefähr die gleiche Menge nehmen (ca. 5 EL jeweils). Wenn du die Minze weniger dominant magst, verwende nur 2 EL davon.
- Für eine glutenfreie Variante kannst du Quinoa oder Hirse anstelle von Bulgur verwenden.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Salat
- Method: Kochen/Einweichen
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 414
- Sugar: 5
- Sodium: 150
- Fat: 20
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 7
- Protein: 12
- Cholesterol: 0
Keywords: Bulgur-Salat, Kräutersalat, Zitronendressing, Petersilie, Koriander, Minze, Pekannüsse, leichtes Gericht