Ingredients
Scale
- 300g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 150g rote Linsen, gespült
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 400ml Kokosmilch
- 200ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
- Erhitze das Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Gib die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie, bis sie weich ist.
- Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie für eine Minute mit.
- Gib Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu und röste sie kurz an.
- Füge die gespülten roten Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu.
- Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie köcheln, bis die Linsen weich sind (ca. 15-20 Minuten).
- Gib die Brokkoliröschen hinzu und koche sie für weitere 5-7 Minuten, bis sie gar, aber noch bissfest sind.
- Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere das Curry heiß, optional mit frischem Koriander bestreut.
Notes
- Du kannst auch anderes Gemüse wie Blumenkohl oder Süßkartoffeln hinzufügen.
- Für mehr Schärfe kannst du eine gehackte Chilischote mit dem Knoblauch und Ingwer anbraten.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Brokkoli, rote Linsen, Curry, vegetarisch, einfach, schnell, gesund, Kokosmilch