Ingredients
Scale
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 750 ml Milch
- 1/4 Teelöffel Salz
- Eine Prise Muskatnuss
- Eine Prise weißer Pfeffer
Instructions
- Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es mit einem Schneebesen ein, bis eine glatte Paste (Roux) entsteht. Kochen Sie die Roux für etwa eine Minute unter ständigem Rühren.
- Nehmen Sie den Topf kurz von der Hitze. Gießen Sie langsam die kalte Milch unter ständigem kräftigem Schlagen mit dem Schneebesen hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Stellen Sie den Topf zurück auf mittlere Hitze. Kochen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren, bis sie eindickt und glatt ist. Dies dauert etwa 5 bis 8 Minuten.
- Nehmen Sie die Sauce vom Herd. Würzen Sie mit Salz, Muskatnuss und weißem Pfeffer.
Notes
- Wenn die Sauce zu dick wird, rühren Sie etwas warme Milch ein.
- Für eine reichhaltigere Sauce können Sie einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen.
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Sauce
- Method: Kochen
- Cuisine: Französisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 100 ml
- Calories: 95
- Sugar: 4
- Sodium: 250
- Fat: 6
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 0
- Protein: 4
- Cholesterol: 18
Keywords: Bechamelsauce, weiße Sauce, Béchamel, Mehlschwitze, Grundsauce