Ingredients
Scale
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 Teelöffel Chilipulver (optional)
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 1 Dose (400g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 1 Dose (400ml) Kokosmilch
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
- Erhitze das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib die Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten.
- Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie 1 Minute lang, bis sie duften.
- Gib Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver (falls verwendet) hinzu und rühre sie gut um.
- Gib die gewürfelte Aubergine hinzu und brate sie unter Rühren etwa 5 Minuten an.
- Füge die Kichererbsen, Kokosmilch und gehackten Tomaten hinzu. Gut umrühren.
- Bringe das Curry zum Köcheln, reduziere dann die Hitze, decke den Topf ab und lasse es 15-20 Minuten köcheln, oder bis die Aubergine weich ist.
- Schmecke das Curry mit Salz ab.
- Garniere es nach Belieben mit frischem Koriander.
Notes
- Serviere das Curry mit Reis oder Naan-Brot.
- Du kannst auch anderes Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 10g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 10g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Auberginen, Kichererbsen, Curry, vegetarisch, einfach, schnell, indisch